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ズッキーニと茄子の味噌炒め

能勢の無農薬農家から、長さ30cm、太さ5cmはあるお化けズッキーニが届いた。
子ども達も「これはいったい何？」とびっくり。
僕も40年余り生きてきて、この野菜を食べるようになったのは、去年から。
油と相性がよく、強いていえば、西洋茄子みたいな感じか(見た目は胡瓜だが、胡瓜とは全然違う）。

そこで、茄子と一緒に胡麻油で炒める。
生姜と大蒜をふんだんに使って。
ある程度火が通ったら、味噌を出汁に溶いて入れ、汁がなくなるまで煮込む。

和風でいただいても、おいしかった。
これは新しい発見だった。
一度、お試しあれ。