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土用干し

本当は、土用の日から始めたかったのだが、台風が来たりして出来ずにいた。
記録的な猛暑が続いているが、土用干しにはちょうどいい(^^)

梅干しの作り方はいくつかあるが、僕はまず白梅を土用干しする。
今年も白梅酢がいい感じで上がっていたので、別の容器に移し、いろんな料理に使うことにする…
さあ、ざるの上に白梅を並べ、土用干しの用意。

今年は大きめの梅を使ったので、４日間ほど太陽に当てた。
それでも、果肉は柔らかいので、おいしい梅干しになりそうだ(^^)

土用干しが終わった後、赤紫蘇と梅しそ酢で再度漬ける。これは市販品を使った。
去年は赤紫蘇だけで上手く染まらなかったので、今年は梅しそ酢も購入した次第である。
本当なら、紫蘇を手もみして漬けるのが正統なのだろうが、忙しくてそこまで手が回らない。
でも、塩と紫蘇以外使っていないものだから、まあ納得できる範囲だと思っている。

完成は１ヶ月後。
今年は、どのような舌触りと味に仕上がっているか、楽しみである。

さて、自家製味噌の方であるが、こちらもいい感じで熟成してきている。
甘く、おいしい匂いがしている。こちらの完成は９月の末…
こういう、手間暇のかかる食品は大変だけど、育ててるって感じがしてそれも楽しい。