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梅干しづくり

今年もいよいよ、恒例の梅干しづくりに取りかかる。
例年と違うのは、南高梅ではなく、福井県の紅映を使ったところ。種が小さく、実は柔らかいとのこと。
塩は定番の赤穂の塩。今年は少し少なめにしてみた。

もう白梅酢も上がってきて、いい感じ。梅の香りも心地よい。
早く梅雨も開けて、土用干しが楽しみだ。