山椒

今年もこの時期恒例の山椒の佃煮作りにいそしんだ。
連年通り１箱買ったのだが、実を枝から取り外す作業が大変(:_;)
始めたのが夕方からだったので、９時を過ぎても半分も終わっていない…
途中で興味を持った子ども達も手伝い始めたのだが、何しろ枝を丁寧に取りのそがなければ、食べるときに口触りが悪い。
そのうち飽きてきたので、後は僕だけで黙々と作業を続ける。

ふと時計を見ると、もう１２時を過ぎている…
まだ１／３ほど残っている。さすがに疲れてきた(T.T)
もういいや、って感じで、最後は適当にやってしまって、お終いにしてしまった(^^ゞ

山椒の実を１昼夜水にさらし、５分ほど沸騰した湯で煮る。
ここでもう一晩水にさらしたら穏やかな辛さになるということだが、山椒を炊くのにだいたい１時間半はかかる。
平日にそんな時間はないので、そのまま炊き始めた。
味付けは醤油と味醂と酒でシンプルに。
時々お湯を足しながら、好みに固さになるまでじっくりと炊く。
ようやく出来上がり。

今年はいつもより辛めに仕上がった。
山椒のぴりとした感じが結構来る(^^)
控えめにご飯に載せて食べると、うーん、おいしい。
おにぎりの具にもぴったりの味だ。
さて、今年も梅干しの材料はもう注文したし。
６ｋｇに挑戦する予定。
どんなに忙しくても、こういう食べるこだわりは忘れないでいたいな。