3月 28 2006

蕗を炊く

旬の蕗を炊いてみる。
塩で板ずりし、軽く湯がいて冷水の中で皮をむく。
鰹・昆布の出汁と醤油で炊きあげる。
Huki
できあがりの熱々をちょっと味見。
うーん、ほろ苦さが春の味だ。

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