4月 08 2006

韮の新仔和え

木曜日の魚屋さんから、新鮮な新仔（しんこ）を買ってきた。
新仔とはイカナゴの幼魚。今が旬で、くぎ煮で食べられる。
大阪湾で水揚げされる魚だ。
ポン酢で食べればおいしいということだったが、これまた今が旬の韮と和えてみることにする。
韮をさっと湯通りし、新仔と和えて、味付けは醤油で。
Nira To Shinko
地元の食材をシンプルに味わうのも、また楽しい。

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