日々の暑さに、沖縄で食べたさっぱりした「沖縄そば」の味を思い出し、挑戦してみる。
そばとはいっても、和風ラーメンのようなもの。
味の基本は鰹と昆布。その出汁の中に、豚のバラ肉と生姜を入れ、煮込んでスープの元を作る。
豚肉を取り出し、煮込んだ汁と一緒に、醤油、酒、砂糖、みりん、生姜でさらにじっくり煮込む。
残った煮汁をこし、醤油、塩で味を決め、スープを作る。
中華麺をゆで、その上に煮込んだ豚肉、紅生姜、葱をのせ、スープを注ぐ。

油濃さを感じさせない味わいは、子ども達にも好評で、スープまで飲み干してくれた。
かまぼこを入れ忘れたのは、ご愛敬(^^ゞ

土用干しも無事に終わり、いよいよ本漬けにはいることにする。
１日だけ太陽に当てた赤梅酢の中に、日の光をたっぷり吸い込んだ梅を戻していく。
赤梅酢に日を当てるのは、その方が鮮やかな色になるから。
確かに、きれいな赤紫蘇の色になっていた。

この上から、これまた日に当てた赤紫蘇をかぶせ、ふたをして１ヶ月ほど寝かせる。
味がなじんで、きっとおいしい梅干しになるだろう。
…実はあまりの香りの良さに我慢できず、一つだけ味見をしてみた。
酸っぱくてしょっぱくて、これぞ田舎の梅干しの味(^^)
ああ、９月が楽しみだなあ。

このところ、もう一つのブログの運営・設定に追われていて、こちらの方の更新が滞っていた。
でも、元気でやってます、ご心配なく(^^)
ようやく大阪の天気も安定してきたので、初挑戦の梅干しの土用干しをすることにした。
おそるおそる瓶のふたを開けてみると、紫蘇の香りが鼻を刺激する。
カビも生えずに、ちゃんと漬かっている感じだ。
早速ざるに紫蘇の葉、梅を並べていく。
梅は予想以上に、きれいにむらなく朱色に染まっている。
なんだかうれしくなってしまった(^^)
では、ベランダの日当たりのいい場所に。
しっかり太陽の光をすって、おいしくなってくれよ。

この３日間は、どうか雨は降らないで。
暑い日差しに、１人ニヤニヤしているかも知れないね。