Category: Cooking

能勢の無農薬農家から、長さ30cm、太さ5cmはあるお化けズッキーニが届いた。 子ども達も「これはいったい何？」とびっくり。 僕も40年余り生きてきて、この野菜を食べるようになったのは、去年から。 油と相性がよく、強いて …

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長男が、土曜学校でまた皿を焼いてきた。 今度は瑠璃色のとてもきれいな皿。 自慢する彼にこちらも「すごいね〜。これは素敵な皿だ」とべた褒め。 長男もとてもうれしい様子。 本当は刺身など盛りつけるとおいしいだろうが、今日はし …

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僕が週に半分は食事作りをしているせいか、長男が最近とみに料理に興味を持ってきた。 今日など、昨日京都まで講演に行ってきて、疲れ切ってごろごろしていた僕に代わって、昼ご飯に釜揚げうどんを作ってくれた。 ちょっと、小学校3年 …

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ちょっと汁物がほしかったので、僕としては珍しく洋風スープを作ってみる。 玉葱をみじん切りして、胡麻油と大蒜で透明になるまで炒める。 同じくみじん切りした人参を入れて、じっくり煮込む。 昆布とローリエを加えて。 本当ならセ …

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今年も梅干しを作ることにした。 去年は１ｋｇ漬けてみて、思いの外うまくいったので、今度は２ｋｇに挑戦することにする。 梅はもちろん、南高梅。 と、そのつもりが、間違えて紫蘇を倍買ってしまったので、結局４ｋｇの梅干しを作る …

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今が旬の豆を食することに、しばらくはまりそうな気配… 僕って、変に凝り性なんで(^^) 蒸し暑い日が続くと、今度はネバネバしたものが食べたくなる。 オクラとかツルムラサキとか… これが自然と、夏ばて防止になっているのかも …

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先日近所の方からいただいた豆の中に、えんどう豆も入っていた。 ご飯と炊き込んで豆ご飯にするにはちょっと量が少ないので、違う方法でいただくことにする。 ちょっと濃いめの塩味で炊きあげる。 弱火でじっくりと。 炊きあがっても …

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実は豆を使った料理は、ほとんど作ったことがない。 しかし、季節は6月に入り、いろんな豆類が旬の時期だ。 近所の方が自分の畑で採れたそら豆をくださった。 これを機に、豆料理に挑戦してみる。 塩ゆでもシンプルでいいけど、試し …

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一昼夜や水にさらした山椒を、いよいよ佃煮にする。 まずは、５・６分程度熱湯で煮る。 この後、さらに一昼夜水にさらすと辛みが柔らかくなるようだが、僕としてはぴりっとしている方がいいので、炊き始めることにする。 味付けは、醤 …

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一つの節目の仕事が、無事終わって、金曜日の夜は打ち上げ。 妻が仕事だったので、僕は子連れで参加。同僚に相手をしてもらって、子ども達は大いにはしゃいでいたが… 僕は子どもの世話でどうも飲み足らず、家に帰ってきてから一人で飲 …

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