一昼夜や水にさらした山椒を、いよいよ佃煮にする。
まずは、５・６分程度熱湯で煮る。
この後、さらに一昼夜水にさらすと辛みが柔らかくなるようだが、僕としてはぴりっとしている方がいいので、炊き始めることにする。
味付けは、醤油・みりん・酒で。
沸騰した煮汁の中に、山椒を入れ、弱火でじっくり炊き込む。
時折味や堅さを確かめながら、煮詰まりすぎないように、少量の熱湯を足しながら…

1時間半ほど煮込んで、ようやく好みの固さと味に炊きあがった。
このまま味を染み込ませることにする。

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一つの節目の仕事が、無事終わって、金曜日の夜は打ち上げ。
妻が仕事だったので、僕は子連れで参加。同僚に相手をしてもらって、子ども達は大いにはしゃいでいたが…
僕は子どもの世話でどうも飲み足らず、家に帰ってきてから一人で飲み直す。
土曜日は出勤だったのだが、おかげでちょっと二日酔い気味…
昼食はさっぱりしていて、なおかつ滋養のあるものをと、納豆蕎麦を作る。

そば粉１００％なので、そば湯もおいしい。
かけ汁ももちろん自家製。
独りの食事でもインスタントで済ませなくなった。
最近、作ること、食べることが楽しい。
だいぶ成長したな＞自分(^^)

生（？）の山椒を手に入れたので、佃煮に挑戦する。

山椒の実を一つ一つ取っていく。
最初はすぐ終わると思っていたが、思っていた以上に手間のかかる作業…
途中子ども3人にも手伝わせて、半日かかって何とかやり終えた。
これだけ苦労したら、できあがったら一粒でも無駄にできないって思う
昔の人はそうやって、食べ物を大切にすることを、身をもって子ども達に教えていたんだろうね
オーバーだけど、これが「地に足のついた生活」なんだと思った。
「出来合い」ばかり食べてちゃ、だめなんだ。

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今日の夕食は、家族でたこ焼きパーティーをすることにする。
マクロビオティックや粗食の生活からほど遠いけど、食べることの基本はみんなでわいわい言いながら、一緒の時間を過ごすこと。
そういう意味では、みんなでたこ焼きを作って食べることも、スローフードの精神から外れていない。
基本の蛸にはちょっとこだわって、明石で捕れた生食もできる新鮮なものを買ってくる。
具はシンプルに、葱・キャベツ・天かす・紅生姜で。
今日の焼き手は長男と次男。
ピックで上手く転がしている。

できたての熱々をほおばるのって、おいしい。
こういうのも、食べる喜びだね。
楽しいひとときだった。